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紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用手心炸金花苹果版。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。富含薯蓣皂(天然的DHEA),内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成作用。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有宜于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。是餐桌佳肴。
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薯蓣，读音[shǔ yù]，通称山药手心炸金花苹果版。在河北等地又被称为麻山药。多年生草本植物，茎蔓生，发杆洋常带紫色，块根圆柱形，叶子对生员征实够导艺京，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以食用。
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